四川大学食品工学专业课程
作者:李靖 时间:2022-09-23

  食品科学与工程专业主要学什么,课程有哪些,属于什么类?

  食品科学与工程专业主要学什么?

  食品科学与工程专业需要学习的内容有很多,基本上学生在学校都在学习研究化学、生物学、食品工程和食品技术等方面的基本知识和技能,在食品领域内进行食品生产技术管理、产品开发、工程设计、品质控制、科学研究等相关知识。比如:酸奶发酵工艺的设计,罐头类食品的加工、生产,食品营养物质的研究,食品质量的监督和检测等相关知识。

  食品科学与工程专业学生主要学习包括化学、生物学和食品工程学的基本理论和基本知识,并接受食品生产技术管理、食品工程设计和科学研究等方面的基本训练。专业核心课程有食品化学与分析、食品营养学、食品微生物学、食品工程原理、食品工艺概论、食品装备与工厂设计等。

  食品科学与工程专业课程有哪些?

  课程体系:

  《食品工程原理》、《食品营养与卫生学》、《食品添加剂》、《食品微生物学》、《食品质量与安全》、《食品发酵工程》、《食品发酵工艺学》、《食品工艺设计》、《果蔬产品工艺学》、《食品工厂机械与设备》部分高校按以下专业方向培养:生物、海洋食品、营养与养生、食品卫生与检验、蜂学及蜂产品加工。

  食品科学与工程专业包括专业课、基础课、选修课,这些课程的目录如下:

  《食品工艺学》、《食品分析》、《食品物料学》、《食品工程原理》、《食品机械与设备》、《食品营养学》、《食品保鲜》、《食品包装》等,《无机化学》、《有机化学》、《分析化学》、《物理化学》、《生物化学》、《食品化学》、《微生物学》等;《食品感官评定》、《食品添加剂》、《食品发酵》、《食品质量控制与管理》、《食品加工新技术》、《食品工厂设计》等课程。

  食品科学与工程专业属于什么类?

  食品科学与工程属于工学类。

  据悉,食品科学与工程是中国普通高等学校本科专业,修业年限为四年,学生毕业以后授予学位工学学士,农学学士。专业主要是具有良好的政治文化素养、系统掌握食品科学与工程领域的基本知识和技能、具备扎实的工程素质,能在食品的生产、加工、流通和管理等领域,从事产品研发、工程设计、技术管理、品质控制等方面工作,具有宽广知识面、较强实践能力和创新精神、持续学习素质的应用型高级工程技术人才。

  食品科学与工程专业毕业生的就业去向基本在“大食品行业”范围内,主要去向包括到大专院校、科研院所、食品企业及相关行业从事科学研究、技术开发、品质控制、经营管理和市场营销等工作;报考公务员到国家机关、海关、商检、食品安全管理等政府和事业单位从事行政监管工作。

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